Les vitamines sont des substances organiques, sans valeur énergétique propre. Mais sont essentielles au bon fonctionnement de l’organisme, car elles permettent de renforcer le système immunitaire. Elles ne sont pas produites en quantité suffisante par le corps humain. Il existe deux catégories de vitamines : Les vitamines liposolubles (solubles dans les graisses) et les vitamines hydrosolubles (solubles dans l’eau).
Les vitamines aussi variées soient elles agissent de façon synergique et complémentaire pour un état de santé optimal. Leurs sources sont diverses notamment l’alimentation, les compléments alimentaires ou les médicaments.
Les vitamines ne sont nécessaires à l’organisme qu’en faible quantité soit 100 mg/jour.
Comment ont été découvertes les différentes vitamines ?
C’est lors d’une étude des carences chez l’homme (béribéri, scorbut) et chez l’animal que des chercheurs ont constaté que certains signes de carences pouvaient être évités ou disparaissaient après avoir donné aux sujets atteints des substances organiques. C’est ainsi qu’a donc été découvert qu’il existait des substances particulières dont l’organisme avait besoin pour bien fonctionner, donc des vitamines.
Les 4 vitamines qui boostent le système immunitaire
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- La vitamine A
- La vitamine C
- La vitamine D
- La vitamine E
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Encore appelée rétinol, elle appartient à la famille des rétinoïdes. Elle est absorbée en même temps que les lipides. La vitamine A a pour fonction le maintien de la vision, améliore la croissance et intervient dans la multiplication de nos cellules, tout en stimulant l’immunité. Une prise journalière de 800mg de cette vitamine est conseillée.
L’un des premiers signes de son absence dans l’organisme est un retard de l’adaptation à la vision nocturne. Il s’agit dans la vie courante, de l’adaptation lorsqu’on vient de croiser une voiture dont les phares nous ont éblouis. A un stade plus avancé, la carence de vitamine A peut causer la cécité.
En cas d’excès, la vitamine A peut devenir toxique, car le surplus n’est pas éliminé dans les urines contrairement aux autres vitamines. Cela pourrait par exemple augmenter le risque de fracture de la hanche chez les personnes d’un certain âge.
La vitamine A peut être retrouvée dans les aliments comme le beurre et produits de substitution, le foie, le poisson, les carottes, les œufs, le lait, les légumes verts et les fruits.
La vitamine C ou acide ascorbique est l’une des vitamines les plus importantes au corps humain. Elle a plusieurs rôles ; et intervient notamment dans la synthèse de collagène, la génération des globules rouges, la stimulation des défenses naturelles et immunitaires. Elle a également un effet antioxydant et antiscorbutique. L’apport journalier en Vitamine C doit être de 80mg.
Une carence en vitamine C favorisera donc l’apparition de maladies cardio-vasculaires, l’hypertension, des poly-infections, des septicémies et du scorbut. Etant éliminée par le rein, une surdose ponctuelle est considérée comme inoffensive ; mais en cas de surdose prolongée sur plusieurs mois, elle peut entrainer l’apparition de calculs rénaux chez certaines personnes.
La vitamine C n’est pas synthétisée par l’organisme donc nécessite un apport extérieur. Elle est présente dans les agrumes, les crucifères (choux rouges, choux verts, choux fleurs, brocolis), fruits (kiwi, litchi, papaye, citron, orange) et certains abats.
Elle intervient dans la solidification des os, tout en permettant à l’organisme d’absorber le calcium, le magnésium et le phosphore. La vitamine D est produite par la peau grâce aux rayons solaires ; elle aide à activer le système immunitaire de défense. Un apport journalier de 5mg de vitamine D est préconisé.
Son absence entraine des maladies telles que le rachitisme, l’ostéomalacie et des troubles du fonctionnement de la thyroïde. Une surdose de vitamine D est responsable de problèmes rénaux et cardiaques très graves.
Hormis l’exposition au soleil, elle est retrouvée dans les aliments fermentés, huile de foie de morue, les poissons gras (hareng, maquereaux, sardines, saumons), chocolat noir, œufs, champignons et les compléments alimentaires.
Encore appelée tocophérol, la vitamine E est un antioxydant très puissant. Elle est d’autant plus efficace chez les personnes âgées que ces derniers sont sujets à une baisse de leurs réponses immunitaires. La vitamine E grâce à ses effets antioxydants permet l’amélioration de la réponse immunitaire et inflammatoire, et diminue ainsi les risques de maladies infectieuses. Elle retarde également le vieillissement en luttant contre les radicaux libres et a un rôle cardioprotecteur.
Une carence en vitamine E augmente le risque de stérilité et favorise l’anémie du nouveau né. Son apport journalier nécessaire au bon fonctionnement de l’organisme est de 18UI-12mg. Elle est retrouvée dans les huiles végétales (colza, soja, arachide, olive, noix), les cacahuètes, amande, noisette et les huiles de poisson.
Les vitamines hydrosolubles telles que la vitamine C se perdent en grande partie dans l’eau de cuisson. Ainsi il est préférable de garder l’eau de cuisson pour une soupe ou un potage. Et si on opte pour une cuisson à la vapeur, il vaut mieux ne pas tremper les aliments dans de l’eau. Ces pratiques permettent de garder une plus grande quantité de vitamines.
Un organisme bien préparé pourra donc résister de façon plus efficace aux différents virus de l’hiver. Ces différentes vitamines permettent de se prémunir contre les infections virales (grippe, gastro-entérite et autres) ou bactériennes. Aucun consensus médical n’ayant été trouvé pour traiter le corona virus, il est mieux de se doter d’un système immunitaire en béton.
Aussi, il est toujours conseillé de manger 5 fruits et légumes par jour pour avoir un système immunitaire prêt à toute agression extérieure.
L’alimentation équilibrée n’étant pas toujours respectée, une étude a démontré que la prise de suppléments vitaminiques peut entrainer une diminution du risque de survenue d’un cancer chez l’homme.
Cette prise de compléments vitaminiques est donc plus efficace que la rééducation à la bonne alimentation chez les personnes souffrant de troubles de la mémoire (Alzheimer). Elle prévient chez eux la perte de poids et augmente l’efficacité du système immunitaire.
REFERENCES
- http://Lysi-France.com/blog/articles/les-differentes-vitamines-leurs-roles-leurs-sources
- CNRS-CNERNA : Apports nutritionnels conseillés pour la population française. 2e éd. Paris : TEC & Doc Lavoisier, 1992.
- http://fr.wikipedia.org/wiki/Vitamine
- http://www.phyt-equilibre.com/fr/blog/quelles-vitamines-pour-renforcer-le-système-immunitaire—45